主要課程：飲食文化概論、烹飪基礎化學、中國名菜、烹飪工藝美術、烹飪基礎功訓練、烹飪技巧、中式面點技藝、烹飪原料知識、中式熱菜制作、冷菜拼盤與食品雕刻藝術、烹飪與衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理等。

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)從事常用烹調(diào)原料加工和常見中式基礎菜肴制作的中級技能人才。

就業(yè)崗位：可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業(yè)務能力的高級職業(yè)技術人才。